Baião de Dois.

  Olá amigos.
  Meu marido era bancário, e chegou a ser gerente, cargo que nos obrigou a mudar de cidade várias vezes.
  Moramos em Araripina também,é em Pernambuco,  fronteita com o Piauí e Ceará.
  Foi lá que conhecí  uma culinária diferente, com misturas que nunca havia imaginado, como o munguzá que é feito com toucinho de porco,  buchode boi (aqueles miúdos que se faz dobradinha)e mais alguma coisa que não lembro. e conheci também o baião de  dois entre outras coisas e que estou postando aqui, porque gostei.

Baião de Dois.

1/2 kg. feijão verde

01 xic. (chá) de arroz

200 grs. xarque dessalgada e picada em cubos

02 c. (sopa) óleo

150 grs.queijo de coalho em cubos

150 grs  toucinho de porco picado em cubos

álho amassado à gosto

01 e 1/2cebola grande picada

02 litros de água mais 01  xic.

Coloque 1/2 cebola numa panela de pressão , com a xarque,  o óleo

e refogue bem, acrescente 01 xic de água quente e tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo  por meia hora, reserve.

Em outra panela junte o feijão, a cebola , o arroz, o toucinho, o álho e 02 litros de água e leve ao fogo baixo para cozinhar . Quando estiver quase seco coloque sal, e confira se está cozido o feijão e o arroz. Se precisar coloque mais água.

Quando estiver cozido, e quase seco, coloque a Xarque, misture e deixe secar, apague o fogo,  junte o queijo , misture e abafe.

Sirva quente com uma saladinha verde.

Lulú, 26 de janeiro de 2011.