Seguidores

quarta-feira, 27 de fevereiro de 2013

Foto da planta BREDO


  Olá amigos.

 Muita gente me enviou mail  perguntando o que é Bredo.
 A explicação que encontrei ´na net é muito complicada.
 A minha é simples: é uma planta  com folhas tenras, não muito grandes e que encontramos aqui no nordeste, em feiras livre
ou supermercados. É vendido os maços. 
 Aí uma foto para vocês terem uma ideia do que é bredo.


Vou postar mais receitas  como utilizar o BREDO.

Lulú, 27 de FEVEREIRO de 2013. 

Bredo de coco


    Olá amigos.

 Mais uma receitinha . Esta é mais uma tradição, 
 na a mesa do nordestino,  no período da quaresma. 
Muito bom para 
quem é vegetariano. Para mim, dispensa o peixe.
  Vamos ver a receita.

Bredo de Coco.

02 maços de bredo 
200 ml. de leite de coco
04 tomates
01 cebola picada
02 dentes de alho
Coentro picado a gosto
02 c. (sopa) de azeite
Sal e pimenta a gosto
01 c. (chá) de colorau.


Destaque as folhas do bredo (do Talo) lave-as
Escalde-as escorra e reserve.
Frite a cebola e o alho no azeite, junte os tomates
e o colorau e deixe cozinhar até encorpar.
Junte o coentro, tempere com sal e pimenta, mexa, 
junte o bredo e deixe cozinhar 10 minutos, em fogo baixo.
Junte então o leite de coco e assim que levantar
a fervura apague o fogo e pode servir.

Lulú, 27 de FEVEREIRO de 2013.




terça-feira, 26 de fevereiro de 2013

Frases de Paulo Coelho



      Olá amigos.

     Desta vez não é um texto, são frases que 
   me chamaram a atenção.

 Frases de Paulo Coelho.

- Quem tenta possuir uma flor, verá sua beleza murchando.
Mas quem apenas olha uma flor no campo,Permanecerá
para sempre com ela.
Você nunca será minha, por isso terei você 
para sempre.

-Quando você quer alguma coisa,
todo o universo conspira para que você realize 
seu desejo.

- Quem deseja ver o arco-íris, 
Precisa aprender a gostar da chuva.

-Imagine uma nova história para sua vida
e acredite nela. Se realizará.

Quando alguém encontra seu caminho, precisa ter
coragem suficiente para dar passos errados.
As decepções, as derrotas, o desânimo,
são ferramentas que Deus utiliza para
mostrar a estrada.

- Você foi a esperança nos meus dias de solidão,
a angustiados meus instantes de dúvidas
a certeza nos momentos de fé.

Todas de Paulo Coelho.

Lulú, 26  de FEVEREIRO de 2013.


segunda-feira, 25 de fevereiro de 2013

Pão de Ló Junino


  Olá amigos.

  Quem lembra do chef  Álvaro Rodrigues, que se apresentava frequentemente no programa de Ana Maria Braga, 
quando era na Record?  Pois quem não o conheceu 
vou mandar uma receitinha 
que ele nos deu, de lá do programa, em uma de suas apresentações.

PÃO DE LÓ JUNINO

06 gemas, 
200 grs. de manteiga, natural
02 xic. de (chá) de açúcar
01 lata de milho verde, liquidificado com a água.
1/2 vidro peq. de leite de coco
01 xic. (chá) de farinha de trigo
1.1/2 xic (chá) de fubá peneirado
02 c. de (sopa) de queijo parmesão ralado
1/2 xic. (chá) de óleo de milho
01 c. de (chá de erva-doce
01 c. )sopa) de fermento
01 c. (café) de sal
06 claras em neve bem firme.
02 pcts coco ralado para envolver


foto da net. Bata as gemas com a manteiga e o açúcar até ficar fofo.
Adicione o milho, o leite de coco, a farinha de trigo, o fubá, 
o queijo e o óleo e bata muito bem
Desligue a batedeira e adicione o sal, o erva-doce,e o
fermento, misturando com colher de pau.
Por último adicione as claras em neve, envolvendo-as delicadamente.Asse em assadeira grande,untada 
e enfarinhada.
Quando assar corte em quadrados, passe na calda 
e no coco ralado.

Calda:- 01 vidro pequeno de leite de coco
01 xic (chá) de calda tradicional
02 c. (chá) de baunilha
Misture tudo e utilize.

Calda tradicional:- 01 xic. (chá) de açucar
02 xic (chá de água
06 cravos da índia
02 paus de canela
Leve tudo ao fogo , sem mexer, e deixe ferver 
cinco minutos.

Lulú, 25 de FEVEREIRO de 2013.




quarta-feira, 20 de fevereiro de 2013

Texto de Paulo Coelho


   Olá amigos.

 Estava relendo alguns textos que seleciono, gostei deste
e estou passando para vocês refletirem um pouquinho.

Texto de Paulo Coelho.

Deus costuma usar a solidão
Para nos ensinar a convivência
As vezes usa a raiva para que possamos
compreender o infinito valor da paz
Outra vez usa o tédio, quando quer nos mostrar
a importância da aventura e do abandono.
Deus costuma usar o silêncio, para nos ensinar 
sobre a responsabilidade do que dizemos
As vezes usa o cansaço para que possamos 
compreender o valor do despertar.
Outras vezes usa a doença quando quer
Nos mostrar a importância da saúde.
Deus costuma usar o fogo
Para nos ensinar a andar sobre a água.
As vezes usa a terra
Para que possamos compreender o valor do ar.
Outras vezes usa a morte
Quando quer nos mostrar a importância da vida.


Lulú, 20 de FEVEREIRO de 2013.



segunda-feira, 18 de fevereiro de 2013

Bacalhau a Zé do Pipo


    Olá amigos,

 Como estamos no período da quaresma e com a 
tradição que temos de pratos especiais preparados com 
peixe, bacalhau, bredos, legumes etc, vou postar algumas 
sugestões  para vocês experimentarem. 
  Hoje trago a famosa receita de:

BACALHAU A ZÉ DO PIPO.

01 kg. de bacalhau demolhado e em lascas não
 muito grandes
01 kg.de batatinhas feito purê
200 grs de maionese
02 cebolas grandes em rodelas de 01 cm.
Noz moscada
Azeite a gosto
01 gema
04 dentes de alho
Azeitonas pretas


Cubra o fundo de um refratário grande com rodelas
de cebola e regue-as com bastante azeite.
Por cima da cebola, arrume o bacalhau que foi 
refogado no alho e azeite
Espalhe por cima do bacalhau a maionese e 
rale noz moscada a gosto, sobre a maionese.
Cubra com o purê e pincele com gema 
e leve ao forno pré aquecido para gratinar.

Já fiz esta receita misturando a maionese no purê.

Se preferir , substitua o bacalhau por salmão, que o 
resultado é bom. 

Lulú, 18 de FEVEREIRO de 2013.



sexta-feira, 15 de fevereiro de 2013

Pudim de clara


  Olá amigos.

  Esta receita de pudim de clara, se fazia muito lá em casa quando eu era criança. E agora que já sou quase velhinha, ainda faço e lembro minha família, além de saber que muitas pessoas , aqui pelo nordeste afora, têm o costume de fazer.
 Vou passar a receita para vocês.

PUDIM DE CLARA

Caramelo:- 06 c. sopa de açúcar
1/2 xic. (chá) de água
Fazer um caramelo com ponto forte e caramelar
uma forma lisa. (para ficar fácil de desenformar)

foto da internet.
 Pudim:_ 06 claras em neve bem firme
09 c. (sopa) de açúcar
01 c. (chá) de raspas de limão ou baunilha.

Depois que as claras estiverem bem batidas, vá colocando
o açúcar as colheradas e batendo bem após cada adição.
Por último coloque as raspas de limão, bata bem e 
derrame na forma caramelada, e leve ao forno a 120º em
banho-Maria até enfiando um palito este saia seco.
Deixe amornar, e desenforme num refratário fundo.

Creme:- 500 ml. de leite
02 c. (sopa) de açúcar
03 gemas
02 c. (sopa) de amido de milho.

Misture tudo e leve ao fogo mexendo sem parar, para não empelotar.
Deixe ferver um pouco e despeje sobre o pudim.
Sirva gelado.

Se gostar pode substituir o leite, por leite de coco.
Pode também tirar o açúcar, fazer o mingau e 
quando ficar pronto colocar 1/2 lata de leite
condensado, mexer para unir e quando
começar a ferver apague o fogo
e derrame sobre o pudim.

Pode servir quente ou gelado.

Lulú, 15 de FEVEREIRO de 2013.

quarta-feira, 13 de fevereiro de 2013

Torta de Bacalhau.



  Olá amigos.
 Hoje é o primeiro dia da quaresma, é um período em que costumamos aumentar o consumo de peixes, bacalhau etc.
 Por isso minha postagem de hoje.

TORTA DE BACALHAU.

MASSA:- 01 xic. (chá) de maionese
1/2 xic. (chá) ricota ou queijo de coalho amassado
04 ovos
02 xic. (chá) de farinha de trigo
02 xic. (chá) de leite
01 c. (sopa) de fermento
sal a gosto
 Refratário untado e enfarinhado.

Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar
homogêneo.
Despeje metade da massa no refratário, 
espalhe o recheio por cima,
e derrame o restante da massa por cima, lentamente.
Salpique o queijo parmesão e asse por 30 minutos.


Recheio:-  500 grs. de bacalhau demolhado e desfiado
01 cebola em rodelas
02 c. (sopa) de cheiros verdes picados
1/2 xic. de azeitonas picadas
02 c. (sopa) de farinha de trigo
01 xic. (chá ) de requeijão
01 caixinha de creme de leite
02 tomates maduros picados
sal, pimenta, e azeite a gosto.

Numa panela, coloque o azeite a cebola , o cheiro 
verde,o tomate, azeitonas, bacalhau, pimenta
e sal se necessário.Refogue por 10 minutos.
junte o trigo e o requeijão e deixe engrossar.
Desligue o fogo e misture o creme de leite.
Deixe esfriar e utilize.

Lulu,  13 de FEVEREIRO de 2013.


quinta-feira, 7 de fevereiro de 2013

LICOR


    Olá amigos.

   Preparei para hoje uma postagem que  lembra minha infância.


Você aceita um licorzinho e um cafezinho?

Era assim que meus pais ofereciam às visitas, 
após uma breve conversa. Nesta mesma bandeja, 
nesses mesmos cálices e nessa licoleira, Que
guardo até hoje, com carinho, pois pertenceram
aos meus pais.

Foi assim que surgiu em mim a intimidade com o licor.

Alguns anos atrás, recordando minha infância 
lembrei que minha mãe fazia Licor de Vinho
que meu pai oferecia às visitas, com orgulho
pois dizia: foi Linda que fez. Era assim que ele chamava minha mãe.  rsrsrs.


Fui então procurar entre várias receitas que foram 
de mamãe e encontrei as proporções exatas, 
na receita de Licor de Vinho.

 Preparei  a minha primeira receita de licor 
que agradou a todos que experimentaram.

Então começaram minhas experiências.
Mamãe preparava com cachaça, e hoje eu preparo 
com alcool de cereais. É uma delícia.



Fui então a procura de novas receitas , e fui adaptando
ao meu paladar, que é exigente.
Me entusiasmei, fui criando novas formas 
na fabricação dos licores de frutas, e já fui pensando em comercializar, fabricando então uma maior quantidade.



Mas não deu certo. Continuo até hoje 
com minhas pesquisas e fabricando , numa quantidade 
menor,
para presentear nossos amigos, que já levaram
até para outros estados e dizem que é muito
bem aceito, e que eles servem com pena, pois demoram 
a voltar à nossa casa e assim ganhar mais algumas
garrafinhas.




                                  Minhas pesquisas continuam. 
Quem tiver uma receita de LICOR de LEITE, feito com 
rodelas de limão, baunilha , que deixam de infusão 
por alguns dias, e que não se incomodam de ensinar,
mandem para mim que ficarei muito grata.


Nas pesquisas que fiz, li que a origem do licor
é oriental. 800  anos a.C. os chineses tinham o costume de consumir bebidas preparadas com cana de açúcar e arroz, aromatizadas. Na Índia também.
Na Grã Bretanha o consumo de licor é muito antiga.
Lá há muito já se conhecia a técnica de se manipular 
os metais que lhes deu cabedal para criar destilarias 
para o preparo do licor destilado.
No oeste europeu, há muitos séculos passados, 
a França, Itália, Espanha e outros países , faziam 
uma bebida parecida com o licor. Eram feitas pelas 
senhoras do povo, para fortalecer pessoas e até
curar doenças. Se curava não se sabe, mas conta 
que o doente passava alguns momentos aliviados de seus 
males e até inebriados. Essa bebida eram preparadas
com vinho adoçado com mel de abelha ou melado
e diversas ervas. (Acho que era o que chamamos
hoje em dia de garrafada.).
Também faziam fermentação de frutas, que combinavam
 entre si e se adoçava com mel.

Atualmente eu preparo licores de mais de dez sabores.
Quem me visita, sempre leva uma garrafinha
de sabor a sua escolha.

O licor deve ser consumido sempre após alguma 
refeição e após o cafezinho.

Lulú, 07 de FEVEREIRO de 2013.

   

terça-feira, 5 de fevereiro de 2013

ROCAMBOLE DE MACAXEIRA


  Olá amigos,

 Estou de volta e para não perder o costume, aprendi este rocambole, que repasso para vocês. Muito bom.

Rocambole de Macaxeira 

01 xic. de )chá) de macaxeira amassada
200 ml. de leite
1/2 xic. de (chá) de farinha de trigo
50 grs. margarina
02 ovos
50 grs. queijo parmesão
01 c. (sobremesa) fermento.

foto da net

Forrar uma assadeira de 34x24 cm., com papel manteiga 
untado e enfarinhado, e asar, por mais ou menos
meia hora a 180 º.
Desenformar, recheia com um refogado bem temperado, 
de carne moída. Ou carne de sol desfiada e acebolada. 
Ou camarão, ou palmito, etc.
Se gostar cobrir com molho branco ou vermelho.
Servir acompanhado de salada.

Lulú, 05 de FEVEREIRO de 2013.