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quinta-feira, 28 de junho de 2012

MAÇÃ


 Olá amigos.

Estou numa fase sem saber o que devo postar aqui, por isso estou fazendo essas pesquisas  e colocando aqui, porque de qualquer maneira aprendemos um pouco e aprendemos a colocar os alimentos em nosso prato diariamente.
 com o passar do tempo voltarei a melhorar.
Vamos hoje conhecer melhor a maçã.

MAÇÃ

A MAÇÃ é um fruto crocante, de interior esbranquiçado
e casca de tonalidades  de vermelho,amarelo ou verde,
dependendo da variedade. O sabor varia
de adocicadorefrescante até uma acidez agradável.



A MACIEIRA faz parte das famíli das rosaceae da qual fazer parte a roseira, pessegueiro, morangueiro entre outras.



Já dizia um ditado inglês: (uma maçã por dia, mantém o médico afastado) o que pareceter um fundo de verdade, segundo
estudos recentes,
A riqueza da MAÇÃ em fibras, flavonóides e frutose
traduz-se num bom contributo para nossa saúde.
Os efeitos protetores da MAÇÃ contra os radicais livres, atingem o seu pico três horas após a sua ingestão e começa a descer
após vinte e quatro horas. Boa razão para comer pelo menos
uma MAÇÃ por dia.
100 grs de MÃÇÃ co casca equivale ao efeito antioxidante de
1500 mg. de vitaminaC.
No entanto, a quantidade de vitamina C  em 100 grs. de MAÇÃ
é em média 5,7 mg .

(texto retirado do abc dos alimentos, Cozinha Fina -
Kátia Najara)

Na culinária usamos a MAÇÃ em bolos, tortas,
doces, geléias,saladas de frutas ou de legumes
e muito mais, dependendo da criatividade de cada um

(Amanhã postarei uma receita de torta de MAÇÃ)

Lulú,  28 de JUNHO de 2012.



segunda-feira, 25 de junho de 2012

Vamos conhecer o coentro?


  Olá Amigos.
 Olá amigos, mais uma das minhas mine pesquizas, de um tempêro que eu usava e uso muito sem conhecer seu valor na culinária e na saúde. Vou contar para vocês:

COENTRO

O COENTRO é originário do Oriente.
Seu nome científico é Coriandram Sativum.

Embora a pesquiza científica sobre o COENTRO seja pequena, temos algumas indicações:
usa-se para reforçar o estômago, resolve os esparmos, faz desaparecer a flatulência, corta a diaréia, e é vermífugo.


Estas são folhas verdes do Coentro.

Todos os elementos conhecidos são encontrados no fruto.
estes são os frutos do Coentro que contém óleo essencial
de cilanato, óleo gordo,ácido málico,
um pouco de tanino, açúcar, pectina , vitamina C e
fécula.


Esta foto mostra uma plantação de Coentro já na floração.
O cheiro do fruto fresco, suavisa~se quando eles secam,
tornam-se agradáveis e tornam~se bastante picante.

O seu emprego principal é na pastelaria e confeitaria
de todas as espécies, começando nos biscoitos e bolachas, e acabando no pão, assim como em frutas ácidas e especiarias açucarados, os frutos constituem uma guloseima.

O Coentro é bastante usado no nordeste como tempero, em saladas e vinagretes e os frutos secoc para temperar carnes , sopas, môlhos frangos, peixe, deixando-os picante,
dando aroma e sabor aos alimentos.

Os chás para as diversas indicações são preparados
com o fruto fresco.
Colocar pequena (01 c. sopa) numa xícara, colocar água
quente, abafar por uns 5 minutos e tomar.

Lulú,  25 de JUNHO de 2012



sexta-feira, 22 de junho de 2012

São João e o Milho Verde


  Olá amigos.

 Chegou o São João, época de festas, quadrilhas, casamento de matuto, e o principal ingrediente das guloseimas é o Milho Verde.
  É dele que vamos falar hoje.

MILHO VERDE

O Milho Verde é um alimento energético, rico em carboidratos, em
 fibras, contém pouca vitamina B1, B2 e E e contém açúcar e
rico em óleo.
Para congelar o Milho Verde, corte-os das espigas,
cozinhe em água fervente por 3 minutos, em seguida resfrie em água gelada por 6 minutos , escorra, em seguida, espalhe numa bandeja e leve ao congelador.
Quando congelar, retire do congelador, solte os graos e embale em sacos de plástico e volte ao congelador.


Nas festas juninas, costuma-se preparar guloseimas tais como, bolo de milho verde, canjica, pamonhas entre outros.

O Milho Verde também é bastante usado em pratos 
salgadoscomo, sopas, cremes,tortas, croquetes,
suflês, pães,polentas e muito mais.

O Milho Verde combina com canela, açúcar,mel,
sal,manjericão, noz moscada, cebola,
cebolinha verde,orégano, álho e pimenta.

Não se deve cozer demais o Milho Verde,
porque os graos endurecem, ao contrário do que
muitos pensão.

Agora uma receitinha.

Croquete de Milho Verde

02 xic de Milho Verde
1/2 xic de leite
1/2 xic, cheiros verde
1/2 cebola ralada
05 c. sopa de farinha de trigo
01 c. sopa margarina,
01 c sopa queijo ralado
pimenta e sal a gosto
óleo para fritar
farinha de rosca para empanar.

Bata todos os ingredientes no liquidificador (menos os cheiros verde, a farinha de rosca e o óleo,) .
Despeje numa panela, junte o cheiro verde e leve ao fogo , mexendo sem parar
 até aparecer o fundo da panela.
Deixe esfriar, modele os croquetes, passe na farinha
de rosca e frite em óleo quente.
Coloque os croquetes sobre papel absorvente,
em seguida pode servir.
Se quizer pode recheiar com queijo de coalho.

Lulú,  22 de JUNHO de 2012.

quinta-feira, 14 de junho de 2012

Sugestões


Olá amigos.
Trago hoje algumas sugestões para fazer com INHAME. Podemos substituir a macacheira, a batata inglêza e a batata doce, (que os diabéticos devem evitar) pelo INHAME que não tem contra indicação.
Vamos às sugestôes.

1º- O bolinho de bacalhau que é feito com batatinha fica uma delícia se fizer com INHAME.

2º- O escondidinho que fazemos com macacheita, Fica muito bom se fizermos com INHAME.

A batatinha frita em palitinhos , pode ser feita com palitinhos de INHAME

4º-O purê , que temos o costume de fazer com batatinha,
vamos gostar se fizermos com INHAME.

5º - Uma farofa de INHAME, feita com o INHAME amassado,
um pouco de manteiga e cheiros verde, fica ótimo com um bife de môlho ou um guizadinho.


Lulú,  14 de JUNHO de 2012.

terça-feira, 12 de junho de 2012

INHAME


  Olá amigos.

 Uma colega daqui da blogosfera me mandou um email, que está publicado nos comentários na minha blogagem que tem como título AMEIXA.  É a nossa colega Luma Rosa, e que me sugeriu
pesquizar sobre o inhame. Adorei a sugestão, e o fiz rapidamente, fiquei impressionada com as propriedades do Inhame. Agradeço à Luma e se alguém quizer imitá-la , fique a vontade, que eu tentarei descobrir alguma coisa. Também, com o tio GOOGLE...

INHAME

"A palavra inhame é utilizada para designar plantas de vários gêneros que produzem tubérculos comestíveis.
A confusão deve-se ao fato que setes tubérculos ou cormos
são preparados na culinária de modo semelhante: (é o caso da batata ingleza e a batata doce).
O Gênero dioscorea compõe-se de plantas trepadeiras,
anuais ou perenes, cujo tubérculo  comestível é produzido por eles,
dos quais existe mais de 150 espécies e cerca de 600 cultivares usados para fins agrícolas.
As maiores espécies atinge 1,70 m. de altura e  tem folhas largas, de interessante efeito decorativo.
Os tubérculos são pequenas batatas , mas que atingem 1,50 m.
de comprimento e chega a pesar 40 quilos. (fonte Wikipédia)

Portanto o Inhame é um tubérculocomestível co largo
uso na culinária.



"A cozedura  é essencial porque o inhame tem dabor acre
que é destruido com o cozimento.

O Inhame contém fósforo, ferro, ~cálcio vitamina B 1 e B 5.
Além de alimento , o Inhame é usado na cura de diversas doenças,
entre elas, reumatismo,artrite ácido úrico, inflamações,
todas as infecções (unhas encravadas, espinhas furúnculos, sinusite entre outros , preparando um emplastro ralando o inhame crú e aplicando sobre o local inflamado e deixando até secar) entre outroas inflamações.
 è usado cozido por mulheres na TPM, comendo diariamente
durante o período; diz que acalma , e elimina inchaço.
Diz que quem usa comer inhame três vezes por semana
protegido contra a dengue e malária.



A folha do Inhame também é comestível cozida ou refogada
e tem sabor picante.
Com o inhame pode´se fazer sopa, purê, tortas ou
tortinhas, bolonhos assados ou fritos e é só usar a imaginação!

Sopa de inhame a minha moda.

02 xic. de inhame cozido e cortado em cubos
01 cebola batidinha e frita em 02 c de azeite
1/2 litro de caldo de carne ou frango
cheiros verde

Misture os três primeiros ingredientes e leve ao fogo até ferver,
abaixe o fogo e deive ferver até começar a engrossar.
Se preferir coloque mais caldo.
Salpique o cheiro verde e sirva quente.

Lulú,  12 de JUNHO de 2012.

sexta-feira, 8 de junho de 2012

AMEIXA


  Olá amigos.

   Há algum tempo atrás, eu vinha  fazendo uma pesquisa sobre as propriedades dos legumes frutas e verduras. abandonei por conta da saúde.
  Mas, como  gostei muito da pesquisa e me fez bem, estou de volta
e pretendendo sempre que possível colocar uma receitinha com o uso do produto pesquisado. Vou começar hoje com a Ameixa.

Ameixa

A ameixa é uma fruta rica em potássio, fósforo,sódio,
magnésio, cálcio, betacaroteno, fibras e vitaminas C e E.

É uma fruta cítrica de sabor agradável.

Existe três tipos de ameixas: a dourada e a cor de vinho
que é a mais conhecida aqui entre nós.
"Japonesa, Americana e Ornamental.

fotos da internet.

 As propriedades são as mesmas para as duas, mas não conseguir a informação sobre o betacaroteno,  que acho está presente em maior quantidade na Ameixa cor de vinho.


                                                               foto da internet

O suco é um poderoso antioxidante, estimula o sistema imunitário
e é útil para combater o envelhecimento, rouquidão, gripe , tosse, 
problemas digestivo, gastrite e cólicas.
A Ameixa seca é mais usada na culinária, em recheios,
coberturas, e como decoração . è usada também em pratos salgados.
O doce e as geléias são excelentes.

Uma receitinha bem rápida.

Creme com calda de ameixas.
calda:- 10 ameixas 
01 xi. de água
01 xic. de açúcar
Leve ao fogo e quando ferver, baixe o fogo  e ferva por 15 minutos. Deixe esfriar e guarde em vidro tampado na geladeira até a hora de servir.

Creme:- 1/2 litro de leite
02 gemas
02 c. (sopa) de maizena
01 lata de leite condensado.
leve ao fogo o leite com a maizena e as gemas , mexendo sem parar até ferver bem. Junte o leite condensado
misture bem e quando começar a ferver, tire do fogo 
e despeje num refratário fundo.
Sirva gelado com a calda de Ameixas.

(Segredo: só coloque a calda sobre o creme 
na hora de servir para não aguar.


Lulu,  08 de JUNHO de 2012.  

quinta-feira, 7 de junho de 2012

Estou um pouco passada...


  Olá amigos.

Novamente, recebí um email com uma mensagem que gostei muito, por isso coloco aqui no meu cantinho para partilhar com meus amigos seguidores.
 E aproveito para dizer que estou numa recuperação bastante satisfatória graças a Deus. Logo estarei de volta  com mais frequência. Agradeço as orações dos amigos e o interesse de todos. Obrigada. Vamos então a mensagem

Estou um pouco passada,
mas estou viva e curtindo a vida!

Eu nunca trocaria meus amigos surpreendentes,
minha vida maravilhosa,
minha amada família,
por menos cabelos brancos,
ou uma barriga mais lisa.

Enquanto fui envelhecendo,
tornei-me mais amável para mim
e menos crítica de mim mesmo,
eu me tornei  minha própria amiga...

Eu não me censuro por comer biscoito extra
ou por não fazer minha cama
ou pela compra de algo bobo que eu não precisava,
como uma escultura de cimento
mas que me parece tão "avan gard" no meu pátio.

Eu tenho o direito de ser desarrumada
de ser estravagante

"Vi muitos amigos queridos,
deixarem este mundo cedo demais,
antes de compreenderem a grande liberdade
que vem com o envelhecimento".

Quem vai me censurar se resolvo
ficar lendo ou jogando no computador
até às quatro horas e dormir até meio dia?

Eu dançarei ao som daqueles sucessos maravilhosos
dos anos 60 e 70
e se eu ao mesmo tempo,
 desejo chorar por um amor perdido...

Eu vou

Vou andar na praia com um maiô
excessivamente esticado sobre um corpo decadente,
 e mergulhar nas ondas com abandono
se eu quizer,
apesar dos olhares penalisados dos outros  no jet set.
Eles também vão envelhecer.

Eu sei que sou às vezes esquecida.
Mas há mais,
algumas coisas na vida
que devem ser esquecidas.
Eu me recordo das coisas importantes.

Claro, ao longo dos anos meu coração foi quebrado.
Como não pode quebrar seu coração
quando voce perde um ente querido,
ou quando uma criança sofre,
ou mesmo quando um amado animal de estimação
é atropelado por um carro?

Mas corações  partidos são os que nos dão
força compreenção e compaixão.

Um coração que nunca sofreu é imaculado, é estéril
e nunca conhecerá a alegria de ser imperfeito

Eu sou tão abençoada por ter vivido o suficiente
para ter meus cabelos grisalhos
e ter o riso da juventude gravados para sempre
em sulcos profundos em meu rosto.

Muitos nunca riram
muitos morreram antes de seus cabelos virarem prata.

Conforme você envelhece
é mais fácil ser positivo.
você se preocupa menos com que os outros pensam.
Eu não me questiono mais.

"Eu ganhei o direitod de estar errada".

Assim, para responder sua pergunta,
eu gosto de ser idosa.
 A idade me libertou.

Eu gosto da pessoa que me tornei.
Eu não vou viver para sempre,
mas enquanto eu ainda  estou aqui,
eu não vou perder tempo lamentando o que poderia ter sido
ou me preocupar com o que será.
E  eu vou comer sobremesa todos os dias
(se me apetecer).

Que a nossa amizade nunca se separe
porque é direto do coração!

(autor desconhecido)

Lulú, 07 de JUNHO de 2012.