Como cozer Soja em grãos.

  Olá amigos.
 Ontem prometi a amiga Luma do blog "Luz de Luma, yes party"
 a maneira certa de cozinhar a soja em grãos sem que ela espume,
esborre e suje todo o fogão.
 Pesquisei e encontrei neste link, www.svb.org.br, a maneira certa
que passo para vocês agora.

 Para começar 01 xic de grãos depois de hidratados
 fica igual a 02 xic.

Os grãos de soja devem ser lavados e em seguida passar

por choque térmico.

Coloque-os em depósito fundo e derrame bastante água fervendo 

sobre os grãos, espere um minuto, escorra e coloque bastante 

água gelada sobre os grãos. Deixe-os nessa água de 

6 a 8 horas. Este choque térmico serve para tirar 

o forte sabor da soja, e o tempo de molho, para hidratar

 os grãos, diminuindo assim o tempo de cozimento.

Após o tempo de molho, junte mais água, e esfregue 

os grãos com as mãos até tirar ao máximo 

as cascas dos grãos. Coloque então os grãos de soja, 

limpos em panela de pressão, junte água (para 500 grs.

de soja, 500 ml de água) um pouco de sal e 02 c. (sopa)

de óleo, que serve para a soja quando ferver não espumar, 

e assim não entupi a válvula da panela de pressão.

Cozinhe por 20 minutos, apague o fogo. Quando 

a pressão sair total 

da panela, abra-a escorra e utilize os grãos 

na sua culinária.

No site cybercook.terra.com.br  tem várias receitas

Vale a pena conferir.

Lulú, 29 de MAIO de 2013.