SALADA

   Uma salada prática e muito saborosa  para entrada em sua ceia do Natal.

Salada Verde.

01 repolho verde laminado

01 kg. de uvas verdes cortadas ao meio e sem sementes

04 maçãs ácidas em tirinhas

01 abacaxí grande em cubos e escorrido na peneira

200 grs. de passas brancas maceradas no conhaque

01 xic. (chá) de azeitonas verdes cortadas aem quatro

02 c (sopa) suco de limão para colocar nas maçãs para não escurecer

Môlho

01 copo de leite

 01 cebola batidinha

01 dente de álho amassado

02 c. (sopa) manteiga

pimenta do reino branca a gosto

02 c (sopa) de farinha de trigo

125 grs. creme de leite sem soro

02 c (sopa) salsa picada

02 c (sopa) cebolinha picada

01 xic. (chá) de pepino pickels picado

01 c (sopa) de mostarda

01 xic (chá) de maionese

sal a gosto

Folhas de alface para forrar a bandeja

Doure a cebola na manteiga, junte o álho, refogue mais um pouco, acrescente a farinha de trigo, misture bem e junte o leite fervendo de uma só vez mexendo para não empelotar. Tempere com sal e pimenta, misture o creme de leite e depois de frio junte os outros ingredientes e misture.

Misture os componentes da salada , menos as uvas, com metade do môlho , arrume numa bandeja forrada com alface, alise por cima o restante do môlho, cubra com metades das uvas, decore a gosto.

Sirva gelada.

Lulú, 12/11/2010. 

Mais um para o Natal.

                 Boa tarde amigos, está  aqui mais uma sugestão para  sobremesa da sua ceia de natal. Mas podem experimentar neste fim de semana, assim já fica selecionada , se for do gosto de vocês.

 Torta de açúcar queimado.

02 copos de 300 ml de açucar

03 copos de 300 ml. de farinha de trigo

01 copo de 300 ml. de manteiga

04 ovos

06 c. (chá) de fermento

01 copo de 300 ml. de leite

07 c. (sopa) de açucar queimado

Bata o açucar com a manteiga e os ovos até ficar um creme fofo. Vá colocando a farinha de trigo peneirada com o fermento alternando com o leite. 

Por último, coloque 07 c. (sopa) cheias de açucar numa panelinha e leve ao fogo baixo para derreter (sem água) até ficar marron . Com uma colher de sopa, e a batedeira ligada, coloque na massa 

07 colheres deste mel fervendo. (Saido do fogo)

Forma untada e enfarinhada , forno pré aquecido, 180º.

Recheio e cobertura.

01 lata de leite moça cozido na panela de pressão por 25 minutos. (só abra a lata quando estiver completamente fria para não estourar).

200 grs. de ameixas sem caroço batidas no liquidificador com 1/2 xic. (chá) de água. Leve ao fogo para fazer um doce. 

Corte o bolo em 03 fatias na horizontal. sobre a 1° fatia espalhe metade do doce  de leite moça, e cubra com a 2º fatia e sobre esta coloque o doce de ameixas (reservando 02 colheres), cubra com a 3ª fatia.

Cubra o bolo, todo, com a outra metade do doce de leite moça. Por cima coloque as 02 colheres do doce de ameixas e espalhe para ficar com o aspecto de marmorizado.

O recheio e a cobertura pode fazer de véspera.

Lulú, 11/11/2010. 

Ausência

   Boa tarde amigos,  estive ausente daqui do blog, porque estava com uma visita que tomava todo meu tempo. Olhem quem era!

Ela é a caçula das minhas netas. São oito netas e Sofia é a última Ela é também a caçula , na família dela. Tem um casal mais velhos.

Lucas tem 16 anos 

e Marília tem 14 anos.

e estes são os pais de Sofia, Ana Paula e Gustavo. 

Pois Ana Paula veio a trabalho aqui  em Garanhuns, onde moramos e enquanto a mamãe trabalhava a vóvó ficou com Sofia, que tem 03 anos. Tempo total dedicado a ela.

Por isso me ausentei.
Mas foi uma alegria aqui em casa que somos somente eu e meu marido. Adoramos.

Lulú, 10/11/2010.

Xerém temperado

  Boa noite, amigas.
 Estou trazendo hoje uma receita daqui da região nordeste, e que fica muito bom  para servir acompanhando galinha guizada.
 Acho que vocês conhecem o xerém de milho. É o milho quebradinho. 

Encontra-se nos supermercados numa embalagem como esta. Existem várias marcas, esta é só para exemplo. 


Xerém temperado.


01 xic. (chá cheia de xerém.
01 cebola picadinha
01 tomate pequeno picadinho
1/2 pimentão pequeno picadinho
02 c. (sopa) de coentro picadinho
01 c. de (sopa) de manteiga ou
01 tablete de caldo de galinha.
01 litro de água


Lave o xerém  e leve ao fogo numa panela com a água, a manteiga ou o tablete de caldo desmanchado
 e a cebola. Tampe a panela, cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando até tomar consistência de angú ou (papa).
Tempere com sal a seu gosto, mexa , retire do fogo junte as verduras, misture, coloque num refratário e sirva acompanhando um guizadinho de frango ou carne.
Vou fazer amanhã, já estou sentindo o gostinho.


Lulú, 07/11/2010 

Mais uma para a ceia do Natal

  Olá amigos, estou de volta com mais uma receitinha simples para nossa ceia do natal.   

BACALHAU GRATINADO 

01 kg. de bacalhau demolhado , sem peles e sem espinhas e cortado em lascas pequenas

1/2 xic. (chá) de azeite

06 batatas grandes, cortadas em rodelas finas e mal cozidas

01 cebola grande cortada em rodelas finas

02 dentes de álho amassados

04 tomates cortados em rodelas e sem sementes

01 pimentão vermelho fatiado (se gostar) 

Môlho branco

04 c. (sopa) farinha de trigo

02 c. (sopa) de manteiga

01 e 1/2 litro de leite

01 cebola pequena

01 c. (chá) nóz moscada

01 lata de creme de leite com o soro

50 grs queijo parmezão ralado.

Numa panela grande , coloque o azeite, deixe esquentar bem e coloque a cebola grande em rodelas deixe refogar por dois minutos, acrescente o álho e deixe mais um minuto mexendo, acrescente os tomates, os pimentões misture e em seguida coloque o bacalhau  e meia xícara do leite, misture tampe e deixe cozinhar uns 5 minutos em fogo baixo. Reserve. 

Môlho branco

 Em outra panela coloque a manteiga e a cebola pequena picadinha, deixe refogar um pouco, retire a cebola e reserve, e na manteiga coloque a farinha de trigo e mexa sem parar até começar a dourar. Coloque o leite no liquidificador e a farinha de trigo, bata para misturar bem e volte ao fogo mexendo sem parar, para não empelotar. Quando engrossar deixe ferver um pouco, tempere com nóz moscada mexa bem ajuste o sal, junte o creme de leite misture bem para encorporar sem deixar ferver.

Montagem

Num refratário grande coloque um pouco do môlho branco, uma camada de batatas, por cima uma camada de bacalhau, outra de môlho , mais uma de  batatas, por cima o restante do bacalhau  aí coloque o restante das batatas e por cima o restante do môlho. Por último espalhe o queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

Fica uma delícia. As fotos são da net.


Lulú, 05/11/2010.

Cobertura

 Como prometi , aqui está a cobertura para o pão de mel.

1/2 kg de chocolate ao leite-cobertura - picado

01 c. (sopa) de manteiga em temperatura ambiente

300 grs. chocolate meio amargo - picado

Misturar tudo, num recepiente que vá ao micro ondas.Derreter, misturar bem, despejar no mármore, bater bem e voltar para a tijela e banhar os pães.

Recheio

Doce de leite com nozes ou

Geléia de damasco.

Fotos que peguei na Net. O aspecto dos pães desta receita é igual ao da foto.

Decoração

250 grs. de pistache

250 grs. avelãs

250 grs de damascos secos

250 grs. de nozes

250 grs. ameixas secas

250 grs  de cerejas.

Dá para decorar 120 pãeszinhos.

Outra opção de decoração

Chocolate branco hidrogenado , derretido. Coloca num cartucho  feito com papel manteiga, e faz linhas finas, desordenadas sobre os pães de mel já banhado na cobertura.

Quando secarem os pães embalar com papel selofane. 

 Dura 20 dias.


Lulú, 03/11/2010.

Terça feira

 Recebi este convite da Tina para o chá de hoje.

  Já cheguei e trouxe uma bandeja de pão de mel para vocês experimentarem  e já guardam a receita para fazerem no natal . Faço todo ano e todos gostam.
Esta receita é do chef Àlvaro, que trabalhou nas apresentações da Ana Maria Braga na  rede Record.


Pão de Mel


01 xic de (chá) de mel de abelha puro
01 xic de (chá) de chá de cravo, canela e erva- doce
01 xic de (chá) de açucar refinado
1/2 xic de (chá) de açúcar mascavo
3 e 1/2 xic. de (chá)de farinha de trigo
03 c. (sopa) de chocolate em pó
01 c. de (chá) de canela em pó
01 c. (cfé) de gengibre em pó
01 c. (café) cravo da índia empó
01 c.(sopa) rasa de bicarbonato de sódio dissolvido em 01 xic. (chá) de leite frio
01 c. (café) noz moscada


 Misturar tudo na ordem dada, bater vigorosamente com colher de pau e assar. (não usar batedeira)
Taboleiro 40x32 x3,5= 01 receita
Cortar quadrados de 3,5 cm.
Forno pré aquecido 180° por 25 minutos.
Passar os quadrados em chocolate derretido, deixar secar, decorar e embalar em papel selofane. Dura 20 dias.


Amanhã eu posto a cobertura.
Beijos .


Lulú,02/ 11/2010.